Hacienda El Divisadero

En las montañas de Cabo Corrientes y Tomatlán crecen algunos de los agaves más imponentes de México. En este artículo exploramos las especies que dan origen a la raicilla de la costa, sus variedades tradicionales, el impresionante tamaño de sus piñas y el tiempo de maduración que puede superar los 16 años. Una mirada al origen profundo de este destilado y al trabajo paciente que hay detrás de cada botella.

Una cata de raicilla no es una clase ni una demostración técnica. Es una conversación abierta entre el destilado, el lugar del que viene y quienes se detienen a escuchar. Eso es lo que busca transmitir el Maestro Raicillero Jorge Carbajal  en cada cata —ya sea privada, académica, en la hacienda o en espacios cuidadosamente seleccionados: que la raicilla se comprenda desde su contexto, no solo desde el paladar. Antes de probar necesitamos entender el origen En las catas privadas y académicas,...

Un recorrido por los eventos, personas y experiencias que marcaron el año. Desde aperturas y aniversarios hasta causas importantes, este texto agradece a quienes compartieron mesa, brindis y proyectos con nosotros. Incluye un momento especial: la bebida creada por Diego Ramírez, una interpretación sensorial que honra la cultura raicillera.